При производстве продуктов питания при высоких температурах образуются вредные вещества, такие как глицидиловые эфиры, 2-MCPD и 3-MCPD. Эти соединения крайне токсичны и могут вызывать множество заболеваний, включая рак органов мочеполовой системы, анемию и поражение генетического материала клеток. Несмотря на это, пищевые корпорации продолжают использовать пальмовое масло в продуктах питания, что представляет угрозу для здоровья населения.